Chers passionnés de pêche, dans notre vidéo YouTube « Peut-on guider Owo ? | Pêcher le cabillaud, le fileter et le préparer en beignet à la bière », Daniel te montre comment, après une belle journée de pêche, fileter un cabillaud et le préparer correctement dans une pâte à la bière.
Voici la recette en un coup d'œil.
Ingrédients pour la pâte à la bière
La pâte à la bière se prépare simplement et rapidement.
Pour 3 cabillauds d'une taille moyenne de 55 cm, il te faut :
- 1 tasse de farine
- 1 œuf
- 300 ml de bière (dans notre cas, une savoureuse Ratsherrn Matrosenschluck)
- Des épices au choix (par ex. sel, poivre, paprika)
- 800 ml d'huile de colza ou de tournesol
Préparation du cabillaud en beignet à la bière
Mélange le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux. Trempe les filets de cabillaud dans la pâte à la bière, puis fais-les frire dans de l'huile de colza ou de tournesol bien chaude pendant environ 5 min. S'il te reste de la pâte, tu peux l'utiliser pour paner des légumes : les courgettes, par exemple, sont délicieuses frites dans une pâte à la bière.
Préparer sa mayonnaise à l'ail maison
Pour accompagner le tout, la mayonnaise à l'ail de Toni est parfaite.
Il te faut :
- 200 ml d'huile de colza ou de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 œuf
- Sel, poivre, paprika
Mets tout dans un récipient et mixe avec un mixeur plongeant. En quelques secondes, tu devrais obtenir une masse homogène et onctueuse.
Accompagnements pour le cabillaud en beignet à la bière
Sers le tout avec des frites, des pommes de terre en robe des champs ou une purée maison, et une bière bien fraîche (par ex. la Ratsherrn « Matrosenschluck » White Oat IPA) — le festin est assuré ! Des haricots verts et des carottes poêlés s'accordent également très bien avec ce plat. Tu auras ainsi du plaisir non seulement à la pêche, mais aussi à la préparation et à la dégustation du cabillaud ! Bon appétit !
Et si tu n'as pas encore regardé la vidéo, c'est le moment :
