Chers amis pêcheurs, dans notre vidéo YouTube « Kann Owo guiden ? | Dorsch angeln, filetieren und im Bierteig zubereiten », Daniel te montre comment, après une belle journée de pêche, fileter un cabillaud et le préparer en beignet à la bière comme il se doit.
Voici la recette en un coup d'œil.
Ingrédients pour la pâte à la bière
La pâte à la bière se prépare simplement et rapidement.
Pour 3 cabillauds d'une taille moyenne de 55 cm, il te faut :
- 1 tasse de farine
- 1 œuf
- 300 ml de bière (dans notre cas, la délicieuse Ratsherrn Matrosenschluck)
- Des épices au choix (par ex. sel, poivre, paprika)
- 800 ml d'huile de colza ou de tournesol
Préparation du cabillaud en beignet à la bière
Mélange bien le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux. Trempe les filets de cabillaud dans la pâte à la bière, puis fais-les frire dans de l'huile de colza ou de tournesol bien chaude pendant environ 5 min. S'il te reste de la pâte, tu peux l'utiliser pour paner des légumes à frire — les courgettes sont par exemple délicieuses en beignet à la bière.
Préparer soi-même une mayonnaise à l'ail
La mayonnaise à l'ail de Toni se marie parfaitement avec ce plat.
Il te faut :
- 200 ml d'huile de colza ou de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 œuf
- Sel, poivre, paprika
Mets tout dans un récipient et mixe avec un mixeur plongeant. En quelques instants, tu obtiendras une masse homogène et onctueuse.
Accompagnements pour le cabillaud en beignet à la bière
Sers avec des frites, des pommes de terre en robe des champs ou une purée bien crémeuse, et une bière bien fraîche (par ex. Ratsherrn « Matrosenschluck » White Oat IPA) — et le festin est servi ! Des haricots verts et des carottes poêlés se marient également très bien avec ce plat. Comme ça, tu profiteras non seulement de la pêche, mais aussi de la préparation et de la dégustation du cabillaud ! Bon appétit !
Retrouve les meilleurs leurres pour le cabillaud ici.
Et si tu n'as pas encore regardé la vidéo, il est grand temps :
