Qu'est-ce que l'orphie ?
"Quand le colza se met à fleurir,
l'orphie rejoint le rivage."
C'est ce que dit un vieux proverbe du Nord. Aujourd'hui, je vais te partager mes techniques de pêche, mes spots, quelques conseils et une façon de préparer l'orphie en cuisine.
Pour ceux qui ne savent pas quand le colza fleurit : c'est en mai. Mais la saison de l'orphie s'étend de mai jusqu'en août.
L'orphie peut atteindre 90 cm et c'est un excellent poisson de table. C'est un prédateur redoutable qui repère ses proies à vue, ce qui explique pourquoi il est judicieux de la pêcher en pleine journée.
Techniques de pêche et matériel pour l'orphie
L'orphie est, à mon avis, l'un des poissons les plus faciles à pêcher en mer Baltique. On peut la cibler avec de nombreuses techniques, comme par exemple :
- la mouche,
- un montage à flotteur,
- des cuillers,
- le Sbirolino,
- ou simplement de petits jigs.
Personnellement, je préfère pêcher à la cuiller. Il n'y a pas grand-chose à expliquer là-dessus, car quand le banc est là, tout ce qui bouge et brille est attaqué.
Quelle cuiller choisir pour l'orphie ?
Peu importe que tu utilises des cuillers de 18 g ou de 22 g, à carreaux bleu-blanc ou à rayures vert-jaune. Je pêche personnellement avec deux marques seulement : Snaps et Falkfish. Les autres marques fonctionnent sûrement aussi, mais j'ai simplement une confiance particulière dans ces fabricants de leurres, avec lesquels j'ai réussi à décrocher plus d'un retardataire en fin de saison.
Autre matériel pour la pêche à l'orphie
Devant ces cuillers, je monte environ 40 cm de bas de ligne en fluorocarbone 40/100, car il est tout à fait possible qu'une truite de mer morde pendant la saison de l'orphie. Pour cette pêche, une canne souple et sensible est recommandée, idéalement avec un lancer entre 8 et 25 g. Un moulinet simple avec du fil tressé en 12/100 suffit largement.
Et voici un petit conseil :
Si tu as beaucoup de touches manquées et de suivis, retire le triple que tu as sur ta cuiller et intercale un bout de fil d'environ 5 cm entre le triple et la cuiller.
Cette méthode fait souvent ses preuves, car les orphies ont à l'avant une bouche très dure où les triples ont du mal à bien s'accrocher. Comme le cartilage en arrière de la bouche est un peu plus mou, tu auras ainsi de meilleures chances de ferrage.
En raison de cette bouche dure, il est particulièrement important de ne pas utiliser d'hameçons vieux et rouillés, mais vraiment du matériel affûté comme un rasoir. Si tu respectes ces deux seuls conseils, tes chances de capture augmenteront considérablement.
Patrick Owomoyela avec sa première orphie
Faire attention à la taille du triple
Voici le troisième et dernier conseil important : quand tu achètes des cuillers dans ton magasin de pêche habituel, les triples sont bien trop grands pour la petite bouche de l'orphie. Retire donc le triple et monte-en un plus petit.
Une excellente alternative est aussi l'utilisation de boucles en soie, que l'on fixe à la place du triple sur la cuiller. Les petites dents de l'orphie accrochent très facilement dans la soie, ce qui réduit vraiment énormément les touches manquées.
Il y a cependant un inconvénient majeur : si une truite de mer mord, il est très peu probable de réussir à la sortir.
Utiliser un montage à flotteur
Une autre variante que j'aime utiliser est le montage à flotteur. J'utilise ici un flotteur à long col de 15 g. Je monte un bas de ligne classique pour flotteur, c'est-à-dire que je place un stop-flotteur de part et d'autre du flotteur, puis j'équilibre le flotteur avec des plombs fendus.
Pour les hameçons, j'utilise des hameçons simples de la marque Gamakatsu en taille 1. Je prépare ensuite un petit morceau de hareng à la bonne taille pour la bouche d'une orphie. Il est vraiment important que le morceau de hareng ne soit pas trop grand, car les orphies ont vraiment une très petite bouche.
Il est également important que l'appât ne soit pas placé près du fond, comme c'est souvent l'habitude, mais qu'il évolue à 2 mètres maximum sous la surface de l'eau.
Choix du spot pour la pêche à l'orphie
Mon terrain de pêche personnel est, comme certains d'entre vous le savent peut-être, la mer Baltique, et surtout le Darß. Il existe de nombreux bons spots en Allemagne pour cibler spécifiquement l'orphie, mais les meilleurs sont le plus souvent les eaux saumâtres, c'est-à-dire les lagunes côtières (Bodden), comme le Strelasund ou le Rügener Bodden.
Pêcher l'orphie depuis une lagune est particulièrement intéressant, car on peut aussi y attraper des carnassiers d'eau douce avec les cuillers.
Bonne position depuis la berge
Pour pêcher l'orphie depuis la rive, tous les endroits avec une faible profondeur d'eau conviennent, notamment les plages peu profondes, comme pour la pêche à la truite de mer.
Il est également intéressant de pêcher le poisson depuis des digues ou des jetées, à condition que le fond y soit sableux et que la profondeur ne soit pas trop importante. On prend aussi particulièrement bien l'orphie dans les endroits qui présentent un motif léopard, c'est-à-dire une alternance de sable et d'herbiers/moules.
Préparer l'orphie en cuisine
L'orphie n'a pas vraiment la réputation d'un poisson de table - à tort, selon moi. C'est pourquoi je partage ici ma recette simple d'orphie panée à la farine.
Temps de préparation : 20 minutes pour 4 personnes.
Les ingrédients dont tu as besoin :
- 1 tasse de farine
- Sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- Beurre & huile de colza
- Aneth
- 1 citron vert
Préparation :
- Vider l'orphie, séparer la tête, râper les écailles et couper les nageoires
- Découper l'orphie en morceaux adaptés à la poêle, c'est-à-dire en tronçons d'environ 20 cm
- Sécher soigneusement le poisson avec du papier absorbant
- Fariner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur
- Retirer l'excédent de farine ! (il ne doit pas rester de grumeaux de farine sur le poisson)
- Faire chauffer la/les poêle(s) avec des parts égales de beurre et d'huile de colza
- Ajouter l'ail dans le corps gras
- Déposer les tronçons d'orphie
- Sortir le poisson de la poêle dès que la peau est dorée et croustillante (voir photo), saupoudrer d'aneth et arroser de citron vert
- Servir avec un bon accompagnement, par exemple des pommes de terre au romarin
L'avantage, c'est qu'après la cuisson, les arêtes de l'orphie deviennent vertes, ce qui les rend particulièrement faciles à repérer et à retirer en mangeant.
En résumé
J'espère que cet article t'a plu et que tu en as appris un peu plus. Je te souhaite bon appétit et, comme toujours, Tight Lines !
Ton Brosef
